1.目的
为（wéi）防止食品安全的危害，验证HACCP体系运行和有关结果是否符（fú）合计划（huá）的安排，以（yǐ）及这些安排是否有效地实施并能达到预定的（de）目标（biāo）。 2.适用范围
适用于本公司产品HACCP所有活动（dòng）的验证。
3. 职责
3.1 HACCP小组负责HACCP计划实施后的情况检查和（hé）效果（guǒ）验证。
3.2 HACCP小组组长负责HACCP验证（zhèng）结果（guǒ）的确认。
3.4化验室负责组织HACCP计划（huá）实施（shī）人员的培（péi）训（xùn）。
4. 定义（yì）
4.1有效性（xìng）：完（wán）成策划的（de）活动和达到策（cè）划结（jié）果的（de）程度。
4.2验证（zhèng）：通过提供客（kè）观证据对规定要求已得到满足的认定。
5.程序
5.1对既定的HACCP方案，当（dāng）出现下述情况时，小组要对（duì）原计划的适用性重新进行确（què）认：
1） 原料发（fā）生（shēng）变化；
2） 产品（pǐn）和工艺有了变化；
3） 验证数据出（chū）现（xiàn）相反的结果；
4） 经常出（chū）现（xiàn）对关（guān）键限的偏离；
5） 对危害或控（kòng）制手段有了新的信息（xī）；
6） 在对生产过程（chéng）的观（guān）察（chá）中发现了新的问题；
7） 销售方式和（hé）供（gòng）应对象有了（le）变化。
5.2如确认表明需对原方案进行修改时，小组（zǔ）要将新修改的（de）方（fāng）案连同相应的确认报告一并（bìng）呈总经理审（shěn）批。
5.3 HACCP方案的检查
5.3.1检查方法包括：
1） 抽查监控仪器装置（zhì）的计（jì）量准确性；
2） 复查监控仪器装置的校（xiào）准（zhǔn）记录；
3） 有（yǒu）针对性地从原料中抽（chōu）取样（yàng）品送化验室（shì），对危害指（zhǐ）标进行检验分析（xī）；
4） 复（fù）查监控记录，采取的（de）纠（jiū）正/预（yù）防措施记录。
5.3.2 检查工作由HACCP小组、质管（guǎn）科负责，每月至少覆盖一次所有关键（jiàn）控制点。检（jiǎn）查过程中（zhōng）发现不能满足相关标（biāo）准要求，不能有效地达成（chéng）各项目标（biāo）的（de），应（yīng）立（lì）即依（yī）《纠正措（cuò）施控制（zhì）程序》执行并形成记录（lù）。
5.4 HACCP方案的验证
5.4.1HACCP小组负责抽调人员组织每年对（duì）所有现行的HACCP方案进行（háng）一次验（yàn）证，如（rú）遇产（chǎn）品工艺、生产（chǎn）系统有变化时，可提前或增加安排验证。
5.4.2 HACCP验证的内容包括（kuò）：
1） 审核（hé）现行（háng）HACCP方案的适用性；
2） 复查各种（zhǒng）HACCP记（jì）录；
3） 从产（chǎn）品中抽（chōu）取样品，对危害指标进行检验分析（xī）；
4） 记录HACCP验证过程及结（jié）果。
5.4.3 HACCP验证可与内（nèi）部审核（hé）工作一并进行。
5.5 每一（yī）个（gè）CCP的记录（lù）方法和操（cāo）作（zuò）由（yóu）品质部（bù）按《HACCP计（jì）划（huá）》对（duì）执行人员（yuán）及相（xiàng）关人员（yuán）进行（háng）培训，必要（yào）时请有关（guān）专家进（jìn）行培训。
5.6 由培训（xùn）合格人员按《HACCP计（jì）划（huá）》执（zhí）行操作（zuò）。
6.相（xiàng）关文件
《HACCP计划书》
