南昌（chāng）某企业HACCP概述

所属分类：南昌ISO22000认证
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发布日期：2021/06/17
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详细介绍

1、编制目的（de）

本计划对生产过程进行危害分（fèn）析、确立（lì）了（le）关键（jiàn）控（kòng）制点及控制方法以及对体系的验证（zhèng）进（jìn）行（háng）了规（guī）定，以帮（bāng）助企（qǐ）业提高食品安全的（de）管理水平，保证（zhèng）食品（pǐn）卫生质量，维（wéi）护消费者利益。各相关部门须严（yán）格遵守本计划内的规定，食品（pǐn）安全（quán）小（xiǎo）组（zǔ）负责本（běn）计划的（de）实施及监督（dū）。

2、基本概（gài）念（niàn）

1）HACCP（ Hazard Analysis and Critical Control Point）：危害（hài）分析和（hé）关（guān）键控制点（diǎn），是指对食（shí）品安全危害予以（yǐ）识别，评估和（hé）控制的系（xì）统化方法。

2）危害分析(Hazard Analysis)：指收集和评估（gū）有（yǒu）关（guān）的危害以及（jí）导致（zhì）这些危害存在的资料，以确定哪些危害对食品（pǐn）安全有（yǒu）重要影响因而（ér）需要（yào）在（zài）HACCP计划中予以解决的（de）过程。

3）关键（jiàn）控（kòng）制点（Critical Control Point，简（jiǎn）称 CCP）：指能够实施控制措施的步骤。该步骤对（duì）于预防和消除一（yī）个食品安全危害或将其（qí）减少到可接（jiē）受水平非常关键。

3、其它说明

本计划是在已经满（mǎn）足了体系（xì）中要求PRP前提（tí）方案下制（zhì）定的，故（gù）对PRP要求内（nèi）容不进（jìn）行分（fèn）析，此部份内容在其（qí）它文件中另有规定。

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关键词：南昌ISO22000认证,南昌ISO22000食品安全（quán）管（guǎn）理体系,南（nán）昌ISO22000管理（lǐ）咨询

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