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2.制定HACCP计划要做的七项工作:
2.1.进行危害分(fèn)析,确定有关危(wēi)害,并确定用于控制有关危害的相应措(cuò)施;
2.2.确(què)定(dìng)关(guān)键控(kòng)制点(CCP);
2.3.确定各(gè)关键控制点的关(guān)键限;
2.4.制订监控(kòng)程序;
2.5.明确纠偏措施;
2.6.建立记录制度;
2.7.制定验证程序;