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南昌如何在企业的建立和实（shí）施HACCP管（guǎn）理（4）

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南昌如何在企业的建立和实施HACCP管理（4）

所（suǒ）属分类：南昌HACCP
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发（fā）布日期：2021/08/11
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详细介绍

4. HACCP计划的验证

HACCP计（jì）划（huá）的实施（shī）能否达到预期的目的和效果，企业（yè）应（yīng）当建立（lì）对HACCP计划进行验证的程序，这些验证活动（dòng），除了上述所（suǒ）提到各关（guān）键点的（de）验（yàn）证外，还包括（kuò）以下两种活动：

4.1.确认。HACCP计划正式实施前，要确认HACCP计划的有效性。尤其是生产的原料或工艺发生了变化;验证数据出现（xiàn）相反的结果;关键（jiàn）限的（de）偏差反复出现;在危（wēi）害控制方面有了新的手段和信息;在生产（chǎn）中观（guān）察到了新的情况（kuàng）;销（xiāo）售方式和（hé）用户（hù）出现变化等等情况。

4.2.审核（hé）。主要（yào）方式有两种（zhǒng）：

4.2.1.一（yī）是进行定期的（de）内部（bù）审核（hé）；内部审核（hé）的主要内容是：检（jiǎn）查产品说明（míng）和生产流程图的准确性；检（jiǎn）查关（guān）键（jiàn）控制点是否（fǒu）按HACCP计划的要求受（shòu）到（dào）控制；生（shēng）产过程是否是（shì）在规定的关键（jiàn）限内进行操作；监控记录准（zhǔn）确否，是否是按照规走（zǒu）的要求进（jìn）行（háng）记（jì）录（lù）的；监控活动是否是在（zài）HACCP计划规定的位（wèi）置进（jìn）行；监控活动（dòng）是否按HACCP计划规定（dìng）的频率（lǜ）进行；当关键限（xiàn）出（chū）现偏（piān）离时有无纠偏；监控仪（yí）器装置是否按（àn）HACCP计划规定的频（pín）率进行校准。

4.2.2.定期对成品（pǐn）进行（háng）检（jiǎn）验分析。

4.2.3.审核应由（yóu）具有（yǒu）相应资格的人员负责进行（háng），并且（qiě）要形成相应的（de）记（jì）录。