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景德镇（zhèn）如何在企业的建立和实施HACCP管理（4）

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景德镇如何在（zài）企业的建立（lì）和实施HACCP管理（4）

所属（shǔ）分类（lèi）：景德镇HACCP
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发布日期：2021/08/11
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详细介绍

4. HACCP计划的验证

HACCP计划的实施能否（fǒu）达到（dào）预期的目（mù）的（de）和效果，企业应当建（jiàn）立（lì）对HACCP计划进行（háng）验证的（de）程序（xù），这些（xiē）验证活（huó）动，除了上（shàng）述所提到各关键点的验证外，还包括（kuò）以下（xià）两种活动：

4.1.确认。HACCP计划正式实施前，要确认HACCP计划的有效性。尤（yóu）其是生产的原料或（huò）工艺发生了变化（huà）;验证数据出现相反的结果;关键限（xiàn）的偏差反复出（chū）现;在危害控（kòng）制方面（miàn）有了新的（de）手段（duàn）和（hé）信息;在生产中（zhōng）观察到了新的情（qíng）况;销售（shòu）方式和用户出（chū）现变化等等情（qíng）况（kuàng）。

4.2.审核。主要（yào）方式有两种：

4.2.1.一是进行定期的内（nèi）部审核；内部审核的主要内（nèi）容是：检（jiǎn）查产品说（shuō）明和生（shēng）产流程（chéng）图的准确性（xìng）；检查关键控（kòng）制点是否按HACCP计划（huá）的要求受到控制（zhì）；生产过程是否是在规定的关键限内进（jìn）行操（cāo）作；监（jiān）控记录准确（què）否，是否是按（àn）照规走（zǒu）的（de）要求进行记（jì）录的；监控活动是否是（shì）在HACCP计划规定的位置进行；监控活动是否按HACCP计（jì）划规定的频率（lǜ）进行；当关键限出现偏离时有（yǒu）无（wú）纠偏；监（jiān）控仪器装置是否按HACCP计划规（guī）定的（de）频率进行校准。

4.2.2.定（dìng）期对成品进（jìn）行（háng）检（jiǎn）验分析。

4.2.3.审核应由具（jù）有相应资格的（de）人员负责进行（háng），并且（qiě）要形成（chéng）相应的记录。