丰城某企（qǐ）业HACCP概述

所属（shǔ）分类：丰城ISO22000认证
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发布日期：2021/06/17
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详细介绍

1、编制目的

本计划对生产过程进（jìn）行危害分析、确立了关键控制点及控制方法（fǎ）以及对体系的验证进行了规（guī）定，以（yǐ）帮助企业提（tí）高食品安全的管理水平，保证食（shí）品卫生质量（liàng），维护消费者利益。各相关部门须严格遵守（shǒu）本计划内的规定，食品安全小组负（fù）责（zé）本计划（huá）的实施及监督。

2、基（jī）本概念

1）HACCP（ Hazard Analysis and Critical Control Point）：危害分析和关键控制点，是指对食品安（ān）全危害予以识别（bié），评（píng）估和控（kòng）制的系统化方（fāng）法。

2）危（wēi）害分析(Hazard Analysis)：指收集（jí）和评估有关的（de）危害以（yǐ）及导致这些危害存在的资（zī）料，以确定哪些危害对食品安全有重要影响因而需（xū）要（yào）在（zài）HACCP计划中予以解（jiě）决的过程。

3）关键控制点（Critical Control Point，简称 CCP）：指能够实（shí）施控（kòng）制措施的步骤。该步骤对于预防和消除一（yī）个食品安全危害或将其（qí）减少（shǎo）到（dào）可接受水（shuǐ）平非常关键。

3、其它说（shuō）明

本计（jì）划是在已经满足了（le）体系中要求（qiú）PRP前提方案下（xià）制定的，故对PRP要（yào）求内容不（bú）进行分析（xī），此部份内（nèi）容（róng）在（zài）其它（tā）文件中另（lìng）有规（guī）定。

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关键词：南昌ISO22000认证,南昌ISO22000食（shí）品（pǐn）安全管理体系,南（nán）昌ISO22000管理（lǐ）咨询

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